Il Nuovo Mondo

Nuovo Mondo

Esplora il Nuovo Mondo di Gusto

Dolci fatti al momento su ordinazione per la fragranza e l’aspetto del dessert

Freschezza

Pasticceri custodi dei “dolci” di una volta riproposti in chiave attuale con le migliori materie prime

Tradizione

Interpreti dei migliori prodotti e storie che la meravigliosa Toscana ci ha consegnato

Tipicità

Confronto continuo con i migliori pasticceri Italiani per “gratificare”e stuzzicare sempre al meglio l’ospite

Innovazione

S apore
T enerezza
A rmonia
G ioia
I ncanto
O pulenza
N aturale
A ppagante
L ieta
I ntensa
T ripudio
A romi

Stagionalità

Dal latino, classico è l’eccellente ciò che ha un valore tanto alto e schietto.
Il dolce che non finisci mai di scoprire

Classici

Paolo Sacchetti

Poco piú di 50 anni e l´entusiasmo di un adolescente, Paolo Sacchetti ha giá costruito buona parte del "nuovo mondo" cui ambiva. Dal suo laboratorio, "Il Nuovo Mondo" appunto, una piccola boutique della pasticceria nel centro storico di Prato, accontenta i golosi piú esigenti, visto che, in qualitá di vice-presidente della Accademia Pasticceri Italiani (AMPI), sente forte la responsabilitá di curare il perfezionamento costante della pasticceria del nostro paese.

Fedele alle sue origini e da inguaribile goloso (da ragazzo con la scusa degli assaggi doverosi per valutare la riuscita delle sfornate riusciva a mangiare fino a venticinque paste al giorno, mentre oggi si limita a tre o quattro), non passa giorno che non si dedichi allo studio delle ricette tradizionali del suo territorio.

Pasticceria

Ogni dolce viene creato seguendo una filosofia che non ammette compromessi, che prevede l'uso esclusivo di burro (quindi né margarina né altri grassi) e l'utilizzo di ingredienti di stagione, preferibilmente provenienti dal territorio.

Lo scorso anno ha conquistato il titolo nazionale di migliori mignon proprio le sue piccole Pesche di Prato. Nell´ambito dei concorsi annuali dell´AMPI nel 1996 é stato medaglia d´oro per la miglior torta primaverile (il Fagottino), nel 1998 fu decorato per la miglior monoporzione (Pesca e Pera), nel 1999 oro per la miglior tartina, nel 2005 si é visto riconoscere l´eccellenza nella pasta sfoglia – per la quale tuttora é senza dubbio ai vertici –. E non si dimentichi che é stato ideatore di quella pasta da colazione che ormai piú di vent'anni fa battezzó come "Cremino".

Il Nuovo Mondo
Via Giuseppe Garibaldi, 23
59100 Prato
Tel 0574 27765